小店旁的摊位上，烤肠特别受欢迎。提供“脆骨味”、“黑椒味”、“纯肉味”等多种选择，价格从一元到四元不等。店主满怀信心地承诺，这些烤肠都是纯肉制成。此外，他还特别推荐一款18元一袋的烤肠，里面含有52根，平均下来每根不到三毛。
烤肠的价格跨度较大，从三毛四到一块八不等。品质和口感各有千秋。有些以瘦肉为主，有的则含有淀粉或肥肉。有的甚至肉量很少，添加剂也不少。
记者实验查真相
记者买来了五种不同价格的烤肠，价格从一元到四元不等。买回来后，他赶紧用保鲜袋把烤肠包好，然后放进冰箱冷冻保存。之后，他带着这些烤肠去了学校实验室，请求专家帮忙检测。检测时，烹饪专家一个一个地切开烤肠样本，对它们的品质进行了仔细的鉴定。
2号样品的肉质显得不够紧密，似乎混入了其他物质；5号样品，仅凭外观就能观察到肉中存在颗粒。专家指出，要判断烤肠品质，需观察其烤制后的弹性、肠衣的坚韧程度、表面的光泽以及横截面气泡的分布情况。
品质判断有方法
肉的质地坚韧往往意味着肉量充足；肠衣容易破裂则暗示其品质不佳；气泡密集则表明淀粉含量较高。经过对五件样品的实验比较，我们确实验证了“物有所值”的观点，例如，一元一根的烤肠，肉几乎难以辨认。
显而易见，不同价位的烤肠在质量上有着显著的不同。低价位的烤肠为了降低成本，往往添加了较多的非肉类成分，这导致其肉质的含量相对减少。
国标现状与隐患
目前我国对肠类食品的蛋白质含量有明确的定量要求，但对于肉类产品，尚无具体的指标规定。研究发现，那些售价低于3元的样品，其主要成分多为豆制蛋白，这类产品常被称作“人造肉”。
拆开烤肠的包装，仔细端详成分清单，可以发现其中含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂。这些添加剂主要是为了使烤肠色泽诱人、避免变质、增添香气以及改善口感。尽管按照规定用量食用是安全的，但若摄入过量，仍可能对健康构成风险。
健康专家来提醒
营养专家提醒，这类添加物众多的仿制肉肠，世界卫生组织已将其列为可能致癌物质之一。因此，不建议大家长期食用。街头烤肠机器日夜运转，高温烹饪不仅会减少香肠中的营养，还可能使致癌物质在肉品中增加。
在家庭烹饪炖肉或烧肉时，通常不会添加香精等额外调味品。据研究指出，每日摄入超过160克的加工肉类，即被视为过量。因此，尽管像香肠这样的加工肉品并非绝对不能食用，但并不建议频繁或大量食用。
烤制方式藏危机
街头烤肠往往在烤肠机上长时间加热，这样做不仅会损害烤肠中的营养素，还可能制造出有害的致癌物质。而家庭里用炖煮法来烹饪，则更符合健康饮食的要求。
为了身体健康，挑选烤肠需格外小心，不能只看重价格和味道。此外，还需尽量降低食用烤肠的次数和数量。你是否经常在街头购买烤肠？欢迎在评论区留言交流，别忘了点赞和分享！
