双汇在产品设计中总是力求满足大众需求，但对目标市场的精确研究却不足。这成为了一个难题，同时也揭示了双汇进入餐饮行业所遭遇的众多挑战。
双汇预制品的意义
双汇推出的预制品意义重大。这标志着农产品向工业品转变的重要一步。以我国为例，虽然农业产品种类繁多，但产业化发展较慢。双汇预制品的问世，加快了这一进程。预制品的最终目标是成为商品。这对双汇至关重要，其产品将更好地满足市场需求，有利于拓宽销售渠道，增加利润空间。然而，在推广预制品的过程中，双汇也遇到了一些挑战。不同地区的工厂推广力度和效果各异，有些工厂所在地区的消费者更习惯传统生鲜肉品，对预制品的接受度较低。
双汇具备优越的起点。其屠宰规模全国领先，切割设备也是全球顶尖。按理说，这应该是进军餐企预制品市场的有利条件。然而，现实并非如此顺利。
进军餐企的困境
进入餐饮企业时，双汇的产品并未迅速流行开来。以双汇的习惯性思维方式来解释，他们通常先大规模生产，再推向市场。以生产为核心，双汇在定制产品生产上表现出两种做法：一是产品生产后观察市场反应，二是根据市场需求来生产。这种做法导致产品销售与行业需求不匹配。在餐饮行业，需求具有其独特性。众多小型餐馆和团餐更看重价格低廉和安全。双汇在满足这种低价安全需求与自身利润之间未能妥善平衡。从生产到销售的全过程，思维模式需要作出调整。某省的调查显示，许多小型餐饮企业希望采用双汇产品，却因价格与订购量之间的矛盾而放弃。
餐企行业的特质
餐饮业对食品有着多方面的需求。需要众多种类的食材。在旅游城市的餐饮街上，顾客在不同时间对菜品的需求各异，这就需要餐饮企业准备多样化的原料。而且，食材的更新速度也是一个显著特点。在繁华都市的流行餐厅，菜品会随着季节和潮流的变化而更新。这也就意味着对包装、配送、验收以及菜品外观稳定性的要求更高。例如，在上海的一些热门餐厅，一旦食材品质不佳，就会直接影响到菜品的品质和顾客的满意度。以往的双汇销售模式已无法满足餐饮业的发展需求。
定制化产品的潜力
收益巨大，尽管初期投入较高，产出较低。双汇引进新设备，培训工人，需要资金投入。市场推广阶段，尚无法获得高额回报。然而，对于长期发展，这是必须的投资。定制化产品，虽目前销量不高，如与小型餐企合作订单不多，但具有巨大市场潜力。它有助于区分双汇与其他屠宰企业。在竞争激烈的肉类市场中，定制化将成为一项关键的差异化竞争策略。
思维转变的要点
双汇需转变观念。应关注微型餐饮企业的需求。比如，需掌握这些企业的资金流转状况，并推出更灵活的支付手段。还需深入了解餐饮市场的细分领域。对白条进行更深入的分析。若双汇计划优化鱼香肉丝中的肉丝供应，需确定合适的肉品切割方式。根据市场需求来设计相应的产品外观。结合工厂和销售渠道的处理能力来制定价格，提升生产效率并减少开支。这些做法有助于增强产品在餐饮行业的竞争力。
品牌形象与战略布局
餐饮业加入对双汇的鲜冻品品牌形象有正面影响。双汇需思考是否需要创立子品牌。在部分乡镇市场，双汇鲜冻品给人印象较为粗放。若要在高档餐饮企业推广，或许单独定位的子品牌会更恰当。双汇不应仅以创业心态逐步改进，而应一开始就提供完整服务。双汇必须全面思考这些战略规划。比如在与全国连锁餐饮企业洽谈时，如何提出一套完整的方案至关重要。
餐饮领域对双汇而言，拓展空间广阔，但同样存在诸多困难。双汇需投入大量精力，转变观念，以适应当前市场。各位朋友，对双汇在餐饮业的未来发展，您有何看法？欢迎点赞、转发，并在评论区分享您的见解。
